Η παραδοσιακή μαγειρίτσα της γιαγιάς - Πέτρος Συρίγος

Δημοσιεύτηκε στις 23 Απρ 2021
προβολές 71 372
30

KANTE SUBSCRIBE ΣΤΟ ΚΑΝΑΛΙ ΜΟΥ ► @Petros Syrigos
Δες όλη την συνταγή και στο site: petros-syrigos.com/mageiritsa-ths-giagias/
1 συκωταριά αρνίσια, περίπου 1 κιλό (μαζί με τα πνευμόνια, γλυκάδια κλπ.)
1/2 κιλό εντεράκια
2-3 μαρούλια (ανάλογα το μέγεθός τους), χοντροκομμένα
5 κ.τ.σ ελαιόλαδο
1-2 μέτρια κρεμμύδια
4 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
Χυμό απο 1 λεμόνι
100-150 γρ ρύζι καρολίνα
½ κούπα άνηθο, ψιλοκομμένο
½ κούπα μαϊντανό, ψιλοκομμένο
Αλάτι, Πιπέρι

Για το αυγολέμονο:
3 αυγά
2 λεμόνια τον χυμό τους
1 κουταλιά κορν φλάουρ (προαιρετικό)
Ξύσμα λεμόνι
Άνηθο
Ζωμός από τη μαγειρίτσα

Εκτέλεση:
Πλένουμε τη συκωταριά και τα εντεράκια.
Πλένουμε και τα μαρούλια και άνηθο και μαιντανό και τα κόβουμε.
Ζεματάμε τη συκωταριά για 10 λεπτά και μετά την ψιλοκόβουμε.
Σε άλλη κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κρεμμύδια.
Προσθέτουμε και το σκόρδο και το σοτάρουμε για μερικά δευτερόλεπτα.
Προσθέτουμε τη συκωταριά, τη σοτάρουμε ρίχνουμε και τα εντεράκια, σβήνουμε με χυμό από 1 λεμόνι και προσθέτουμε νερό μέχρι να σκεπαστεί. Στη συνέχεια ρίχνουμε τα μαρούλια και το ρύζι.
Προσθέτουμε αλατοπίπερο και νερό (έξτρα αν χειαστεί) και τα σιγοβράζουμε περίπου 30 - 40 λεπτά.
Προσθέτουμε μυρωδικά και τη βράζουμε για άλλα 5 λεπτά.
Αφού σβήσουμε τη φωτιά, ετοιμάζουμε το αυγολέμονο.
Χτυπάμε πρώτα τα ασπράδια μέχρι να ασπρίσουν,προσθέτουμε τους κρόκους και το χυμό από 2 λεμόνια.
Χτυπώντας τα συνέχεια ρίχνουμε λίγο-λίγο ζωμό από το φαγητό.
Το αδειάζουμε στην κατσαρόλα και την κουνάμε να πάει παντού.
Αφού περάσει λίγη ώρα, το αυγολέμονο θα δέσει και θα κάνει τη σούπα πιο πηχτή.
Την ξαναζεσταίνουμε πριν τη σερβίρουμε.
Επικοινωνήστε μαζί μου στα social media:
Facebook: bit.ly/3ayWWUQ
Instagram: bit.ly/2Jpu8lu
Twitter: bit.ly/39vUTzk

Petros Syrigos
Σχόλια  
  • Golden Adamo

    Golden Adamo

    Πριν 8 ημέρες

    Προσφορά πίστωσης !! Επένδυση !! Πραγματοποίηση των έργων σας
    Χρειάζεστε χρήματα για να αναλάβετε ένα έργο ;;
    Χρειάζεστε ένα γρήγορο και πολύ αξιόπιστο διαδικτυακό δάνειο χωρίς καμία δέσμευση;
    Χρειάζεστε ένα διαδικτυακό δάνειο χρημάτων που να αποπληρώνεται εντός καθορισμένης περιόδου;
    Το ιδιωτικό μας ινστιτούτο σας παρέχει ένα δάνειο που κυμαίνεται από 2.000 ευρώ έως 4.000.000 ευρώ και ακόμη περισσότερα, ανάλογα με το έργο στο οποίο θέλετε να επενδύσετε.
    Για οποιεσδήποτε πληροφορίες, ακολουθήστε τη διαδικασία, για οποιεσδήποτε πρόσθετες πληροφορίες, μην διστάσετε να μας αφήσετε ένα μήνυμα στην ακόλουθη διεύθυνση ηλεκτρονικού ταχυδρομείου μας:
    Επικοινωνία αλληλογραφίας: groupement.golden33@gmail.com
    Επικοινωνία Viber: 0033644674540

  • Roza Roza

    Roza Roza

    Πριν 10 ημέρες

    Suuupeeeerrrrrrrr🍷🍷🍷🍷

  • Mixalis Xiousis

    Mixalis Xiousis

    Πριν 10 ημέρες

    Με Το έλλεολαδω δεν σοτάρουμε. .δεν πρέπει να το καπσουμε. .μαρούλι δεν βάζουμε. .αλιείος θα το λέμε φρικασέ. ..σχορδο δεν πάει. το κρεμμύδι πρέπει να είναι φρέσκο όχι ξέρω. ..Μαϊδάνω δεν έχει μόνο ανηθό ..το αβγό λεμόνω άστο καλύτερα. ..

    • Mixalis Xiousis

      Mixalis Xiousis

      Πριν 10 ημέρες

      @Cenia W τότε μιλάμε για φρικασέ να αφερεσουμε μόνο το ριζι. .

    • Cenia W

      Cenia W

      Πριν 10 ημέρες

      Μαρούλι μπαίνει.

  • Anne KYPREOS

    Anne KYPREOS

    Πριν 11 ημέρες

    Magnifique je vois et peut enfin comprendre cette recette
    Ευχάριστο πολλοί
    Χριστός Ανέστη σε όλλους σας
    Από Παρίσι

  • louiza12960

    louiza12960

    Πριν 12 ημέρες

    Ρίχνεις τά αυγά στο μπλέντερ, κτυπώντας τα, μετά ρίχνεις το λεμόνι και στο τέλος ένα ποτήρι χλιαρό από το ζουμί του φαγητού,..... δεν κόβει ποτέ!

  • Shpresa Pashaj

    Shpresa Pashaj

    Πριν 12 ημέρες

    Ία στα χέρια σου

  • Δεσποινα Χαραλαμπιδη

    Δεσποινα Χαραλαμπιδη

    Πριν 13 ημέρες

    Πιο αντιγραφη Ακης πεθαινεις... τα λογια ειναι copy paste..

  • Δεσποινα Χαραλαμπιδη

    Δεσποινα Χαραλαμπιδη

    Πριν 13 ημέρες

    Γιατι με θυμιζει Ακη ολο το κονσεπτ...

  • Ναντια Σαλομιδου

    Ναντια Σαλομιδου

    Πριν 13 ημέρες

    Καλή Ανάσταση Πέτρο μου και καλό Πάσχα είσαι και ο πρώτος καλή συνέχεια να έχεις

  • Ελευθεριος Σαριδακης

    Ελευθεριος Σαριδακης

    Πριν 13 ημέρες

    Συνταγή φρυγαδελια

    • Ελευθεριος Σαριδακης

      Ελευθεριος Σαριδακης

      Πριν 13 ημέρες

      Aπο ΣΕΦ.Μια συνταγή ζητώ για την κατασκευή φρυγαδελια .

  • Poph Koukou

    Poph Koukou

    Πριν 13 ημέρες

    Μαγειριτσα του μπαχτσεβανη με τοση πρασιναδα.

  • DionAn Channel

    DionAn Channel

    Πριν 13 ημέρες

    Καλή Ανάσταση. Καλό Πάσχα

  • rena apostolopoulou

    rena apostolopoulou

    Πριν 14 ημέρες

    Πολυ ωραια συνταγη .Επισης,εισαι πολυ επεξηγηματικος στις συνταγες σου. Επειδη,δεν θυμαμαι ξαφρισες τα συκωτια κ.λ.π?ή μονο τα ζεματισες?

  • Irini Rousou

    Irini Rousou

    Πριν 14 ημέρες

    Την συνταγη και την καταλαβα και
    Σημειωσα οποτε
    Δεν χρειαζεται να
    Μεινει στο κινητο
    Ωραια ηταν παρεκτος της προσθηκης ρυζιου
    Που τραβαει ζηταει νερο και
    Αφαιρει απο την
    Νοστιμια το φαγητο και οχι
    Σκορδο δεν ταιριαζει ! Θελει
    Πολλα επισης φρεσκα κρεμμυδακια και
    Ενα μονο μεγαλο
    Ξερο και προσοχη
    Στο λεμονι λιγο
    Λιγο γιατι το ξινο
    Δεν διορθωνεται ουτε το αλμυρο
    Τα βαζουμε και στο πιατο ! Μου
    Αρεσει υπερβολικα να
    Μαγειρευω και
    Οχι βιαστικα γιατι το καλο το
    Φαγητο θελει
    Χαδι λενε ! Ευχαριστω γιατι
    Πηρα ιδεες ! Ειρηνη

  • Nick Polychronidis

    Nick Polychronidis

    Πριν 14 ημέρες

    Ελα ρε φίλε...!!! Φύλλα χρυσού στο λάδι ε??? 😳😳😳 Κάνει και gamo τις χωριάτικες στην πάμπλουτη Ελλάδα!!! Και το λαδάκι φίλε ΔΕΝ το δοκιμάζουμε απο το μπουκάλι διότι αυτό ΔΙΩΧΝΕΙ ΠΕΛΑΤΕΣ...!!!

  • Γεωργια Καλημουκου

    Γεωργια Καλημουκου

    Πριν 14 ημέρες

    Αααςα

  • Antonis Soubasis

    Antonis Soubasis

    Πριν 14 ημέρες

    Δτελια

  • Wener Sara

    Wener Sara

    Πριν 15 ημέρες

    👍👍👍👍👍👍👍👍👍

  • Anastasia Prassaki

    Anastasia Prassaki

    Πριν 15 ημέρες

    Λοιπόν πολύ ωραία η μαγειρίτσα σας αλλά θέλω να προσθέσω ότι δεν βάζουμε μαϊντανό βάζουμε δυόσμο μαζί με τα υπόλοιπα γίνεται πιο νόστιμο

  • Γεωργια Κατσιρη

    Γεωργια Κατσιρη

    Πριν 16 ημέρες

    Τελειαα ακριβως την ιδια συνταγη καν κ εγω πολλα χρονια

  • Katerina Kladis

    Katerina Kladis

    Πριν 16 ημέρες

    Μπράβο πολύ ωραία

  • Gena Jaha

    Gena Jaha

    Πριν 16 ημέρες

    Μπράβο Πέτρο να εισε καλά. Καλή ανάσταση να εκουμε.

  • mary loulou

    mary loulou

    Πριν 16 ημέρες

    Αν δεν βαλουμε ρυζι ποσο νερο βαζουμε?

  • ΜΑΡΙΝΑ ΚΑΛΟΓΙΑΝΝΗ

    ΜΑΡΙΝΑ ΚΑΛΟΓΙΑΝΝΗ

    Πριν 17 ημέρες

    Όλες οι συνταγές σου είναι πετυχημένες!! Μπράβο!!

  • Μαρία Σταυρακάκη

    Μαρία Σταυρακάκη

    Πριν 17 ημέρες

    Πολύ ωραία δυόσμο μπορείς να βάλεις; Καλή Ανάσταση με υγεία αγάπη!!!

  • th rd

    th rd

    Πριν 17 ημέρες

    Ο καθένας στο εδώ μέσα φίλε Πετραν μπορεί να σχολιάσει ο,τι θελει και ναι ακόμα και με κακια.Αυτο δεν είναι κακο(για εσένα τουλάχιστον), εάν δεν την γνώμη μου μην δίνεις βαση! Η ζωή είναι ωραια, όπως τα κρέατα του Αγγελή και τα βίντεο σου! Καλο Πάσχα σε ολους!!!

    • ευαγγελια τοκα

      ευαγγελια τοκα

      Πριν 16 ημέρες

      Καλημέρα σας χρόνια πολλά Παλικάρια μού χαράρες να έχετε σε όλοι σας τη ζωή κ,καλά.μαγηρεματα μάγκες μου.να σας καμαρώνουμε καλή Ανάσταση με υγεία κ ευτυχία στο σπίτι σας κ,σε όλο τον κόσμο!!!🎶🎵

  • Johan Johanakos1993

    Johan Johanakos1993

    Πριν 17 ημέρες

    Πολυ ωραίο βίντεο!!!Μπορούν οι νοικοκυρές για να αποφύγουν το κόψιμο της συκωταριας να την ζητήσουν κομμένη από τον κρεοπώλη τους

    • Irini Rousou

      Irini Rousou

      Πριν 14 ημέρες

      Ναι συμφωνω οτι Ο sef Πετρος και Εμπειρος ειναι και ξερει και ευχαριστος τυπος Ειναι και μπραβο Του , Απλα καλο ειναι αμα κατεχεις την καλη μαγειρικη και την αγαπας να Παιρνεις περισσοτερο ιδεες και να μην την οποιαδηποτε Sef συνταγη την Εκτελεις κατα γραμμα εκτος εαν Ειναι Αρχαρια η Νοικοκυρα ! Μπραβο ξανα στον Πετρο που θα εξελιχθει πολυ Κατα την αποψη Μου , μπραβο Και σε εσας στο Καναλι που μας τα Παρουσιαζετε !! Καλο σας ξημερωμα και καλη Ανασταση !!! Ειρηνη

  • Agatha Kourtesis

    Agatha Kourtesis

    Πριν 18 ημέρες

    Παντα φτιαχνω την συνταγη της Μαμμας μου ..ειναι σχεδον οπως εσεις..
    Δεν κανο αυγολεμονο ..μονο λεμονι ..και δε βαζω ριζη ...εχω μαθη ετσι και η οικογενεια μου την λατρεβη...συχαριτηρια για την συνταγι σας..
    Και ψυλοκοβό φλουδα απο πορτοκαλι και λεμονι για περισοτερο αρωμας..

    • Petros Syrigos

      Petros Syrigos

      Πριν 17 ημέρες

      Τέλεια και η δίκη σας εκδοχή! Καλό Πάσχα με υγεία να έχουμε!

  • sofia karkali

    sofia karkali

    Πριν 18 ημέρες

    Καλο πασχα

    • Petros Syrigos

      Petros Syrigos

      Πριν 17 ημέρες

      Καλό Πάσχα με υγεία!

  • Debbie Zaparenkos

    Debbie Zaparenkos

    Πριν 19 ημέρες

    Yeiasou Petro.congratulations. kale Anastasia apo to Toronto. Despina.

    • Petros Syrigos

      Petros Syrigos

      Πριν 17 ημέρες

      Thank you deppie!❤️❤️

  • Κατουσα Πανουργια

    Κατουσα Πανουργια

    Πριν 19 ημέρες

    Μπράβο Πέτρο!!!! congratulations!!!!!!!!🤔

    • Petros Syrigos

      Petros Syrigos

      Πριν 17 ημέρες

      Thank you!!

  • Μαρια Μορτη

    Μαρια Μορτη

    Πριν 19 ημέρες

    Δεν κάνατε και κάτι διαφορετικό ξεκαβαλα.

    • Petros Syrigos

      Petros Syrigos

      Πριν 17 ημέρες

      Αρχικά μπορείτε να μην το δείτε καν! Όσον αφορά παραδοσιακές συνταγές δεν θέλω να κάνω κάτι διαφορετικό,γι αυτό λέγονται και κάποιες συνταγές παραδοσιακές,είμαι απ τους ανθρώπους που τηρώ τις παραδόσεις! Καλό Πάσχα να έχεις Μαρια❤️

  • Στελλα Κλαζιδου

    Στελλα Κλαζιδου

    Πριν 19 ημέρες

    Μπράβο Πέτρο είσαι απίθανος !!!!!

    • Petros Syrigos

      Petros Syrigos

      Πριν 17 ημέρες

      Σας ευχαριστώ πολύ!!

  • Μαρια Αποστολου

    Μαρια Αποστολου

    Πριν 19 ημέρες

    Πολύ ωραία και οι, συνταγή σας, εύχομαι, υγεία πάνω από όλα, καλό, Πάσχα , ,

    • Petros Syrigos

      Petros Syrigos

      Πριν 17 ημέρες

      Καλό Πάσχα με υγεία να έχουμε!

  • evaggelia tzouvara

    evaggelia tzouvara

    Πριν 20 ημέρες

    Καλησπέρα🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🇬🇷

    • Petros Syrigos

      Petros Syrigos

      Πριν 17 ημέρες

      Καλησπέρα!